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O queijo de cabra Quinta da Rigueira é produzido com leite próprio, o que permite o fabrico tradicional deste queijo, pleno de sabor.
É produzido com leite de cabra pasteurizado, sendo o leite submetido a temperaturas de pasteurização acima dos 72º, sofrendo um processo de cura posteriormente ao fabrico. Tem um aroma e paladar inconfundíveis; suave e requintado, acentuado pelo processo de cura de aproximadamente 20 a 30 dias.
É um queijo de fabrico artesanal de pasta semi dura, num tom esbranquiçado, uniforme e/ou irregular obtido pelo processo de cura após esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de cabra pasteurizado, com o sal, cloreto de cálcio, e fermentos lácteos e coalho. A forma é de cilindro baixo com abaulamento lateral e um pouco na face superior, com bordos definidos. Apresenta crosta, de cor esbranquiçada uniforme.
NOTA: Em caso de necessitar de informações detalhadas sobre ingredientes, rotulagem e/ou informação nutricional solicite por favor a ficha técnica do (s) produto (s) através do email geral@presentesgourmet.com
