Nome de Rosa, nome da eterna avó Celeste, perpetuada nas vinhas da Quinta da Gaivosa, nas novas gerações da família e neste vinho. Uma edição muito especial e limitada a 1.880 garrafas, inspirada na sua elegância, delicadeza e luz. Um Rosé pleno de camadas, de suavidade e envolvência… como as pétalas de uma Rosa Celeste..
VINIFICAÇÃO
Prensagem muito suave e decantação Fermentação em barricas (10 dias)
Estágio: 12 meses em barricas de carvalho francês 60% de 2ºano (de 225l e 300l) e 40% novas com tosta por convexão (de 500l). Com “bâtonnage”.
Evolução na garrafa: 10-15 anos
NOTAS DE PROVA
Tom rosa pastel. Notas de água de rosa e especiarias, hortelã pimenta, gengibre, levem toranja, pimenta rosa e morango fresco. Enorme complexidade, envolvência, profundidade e elegância. Um Rosé de classe mundial, com longos anos pela frente.
