Utilizada na Passarella há mais de um século, a casta Pinot Noir está muito longe de ser uma novidade. foi a casta que serviu de “meio de cultura” para as nossas leveduras autóctones, dada a sua precocidade de maturação, que implica uma irrepreensível sanidade. Em 2019, como já vem sendo hábito, decidimos repetir a história – mas agora juntamos, à capacidade da casta para fazer o nosso “fermento”, a exemplar capacidade de fazer um grande vinho.
VINIFICAÇÃO
Tradicional em lagar com engaço parcial; estágio de 12 meses em barrica usada.
Produção: 1413 garrafas.
NOTAS DE PROVA
Aberto de cor, prova de boca elegante, delicada, com grande complexidade. Final longo.
