11 anos.
Esse foi o tempo exato que demorou a concepção, crescimento e maturação de um vinho criado para receber o nome Casa da Passarella e perpetuar o seu património, que se estende por bem mais de um século. Porque na realidade ele carrega consigo a responsabilidade de mais de 130 anos da sua história. Nasceu das suas sete vinhas próprias, onde se incluem várias parcelas centenárias, e que possuem uma variedade fora do comum de mais de 20 casta autóctone, como era aliás habitual nas primeiras décadas do séc XX. Foi feita uma cuidadosa escolha do momento exato para a vindima, a 11 de Outubro de 2011.
Como desde sempre na Casa da Passarella, a vinificação foi feita em lagar de granito e dois invernos depois, a 31 de Maio de 2013, iniciou um longo processo de maturação em garrafa. Sendo que, em Abril de 2022, se procedeu à minuciosa tarefa de rearrolhamento manual. Nove anos de espera que deram origem a um vinho de cor vermelho rubi, intenso e de grande complexidade aromática, onde predomina a fruta vermelha com especiarias e um toque balsâmico.
Da vinha ao vinho, este Vindima 2011 é o herdeiro de histórias fascinantes – de tradições que foram partilhadas, de pais para filhos, tanto por grandes nomes da enologia portuguesa do passado, como por gente humilde e sábia para quem estas terras não têm quaisquer segredos.
Histórias que se quis guardar em cada uma destas garrafas.
