Vinho Tinto TAPADA DO CHAVES Vinhas Velhas 2013

Na Tapada do Chaves encontram-se duas das mais velhas parcelas de vinha do Alentejo, em produção, com registos nos anos de 1901 para a vinha tinta e de 1903 para a vinha branca.

Com 60 hectares de área total e 32 de património vitícola, a Tapada situa-se sobre um maciço de granito e a uma altitude generosa, numa zona fortemente influenciada pela orografia e pela cobertura agroflorestal, num microclima decisivo para a qualidade e tipicidade dos vinhos aí produzidos. Trata-se de um lugar singular pelo seu património e pelo seu potencial.

O Tapada do Chaves Vinhas Velhas é produzido exclusivamente com as uvas provenientes da vinha mais antiga da Tapada do Chaves, com mais de 85 anos.

VINIFICAÇÃO

Vindima manual proveniente da vinha velha tinta plantada na tapada em 1901. Escolha manual da uva, realizado bago a bago, que permitiu obter elevado controlo na homogeneidade qualitativa desde o início do processo produtivo. Seguiu-se desengace total, maceração peculiar a frio durante 5 dias e fermentação natural realizada em depósitos de aço inoxidável a temperatura controlada. Maceração pós-fermentativa de 30 dias, precedendo estágio em barricas com desenvolvimento espontâneo da fermentação maloláctica.

Estágio de 18 meses em barricas de carvalho português e carvalho francês. Durante 24 meses em garrafa.

NOTAS DE PROVA

Cor rubi concentrada. Aroma fresco e intenso de frutos vermelhos com notas de flor de esteva e trufa. Na boca é complexo e elegante, com fruta complexa.