Este é um projeto conjunto do produtor Quinta de Santiago e do enólogo e produtor Nuno Mira do Ó. Nasce da amizade sincera e é inspirado no rock, paixão comum além do vinho! Um vinho rebelde e autêntico, expressão crua e pura do “Terroir” Monção e Melgaço.
VINIFICAÇÃO
Colheita manual, prensagem suave, decantação natural. Fermentação com leveduras indígenas de 40% do mosto em barricas usadas de 400 l, em que 50 % fez a fermentação maloláctica de forma espontânea. Fermentação lenta de 60% do mosto em cuba.
Estágio: Estágio de 9 meses em cima da borra fina e estágio em garrafa desde Agosto de 2019.
NOTAS DE PROVA
Nariz complexo que se vai mostrando com o arejamento no copo, em notas de alperce, folha de limoeiro, especiarias, flores silvestres e pedra molhada. Na boca mostra grande textura, frescura e persistência. A acidez está em grande sintonia com o volume e modera as notas aromáticas num final muito longo, tenso e delicioso.
Produção: 3.662 garrafas
